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    道口燒雞 道口燒雞
    滑縣道口八代中和義興張燒雞有限公司,前身為創始于清順治十八年(1661年)祖傳350余年的“道口義興張祥記燒雞老鋪”?!∏迩∥迨辏?787年)張中和之祖先張炳得清宮廷御廚秘方,取“義友濟興”之意,定鋪號為“義興張”。

    總經理張中和先生,為道口義興張燒雞第八代嫡傳人,非物質文化遺產傳承人。張中和先生制作的道口燒雞,選用地方當年優良健康活雞,沿用傳統燒雞記技藝和現代工藝相結合,經十多道工序,佐以十味天然香辛料,輔以循環老湯,精工制作而成,其成品皮色鮮艷,色成柿黃;造型獨特,狀如元寶;口若銜趺,異香濃郁;熟爛脫骨,咸淡適口。

    八代中和牌道口燒雞曾榮獲國家地理保護產品專用標志和97年榮獲河南優質產品、中國餐飲協會“中華名吃”等榮譽稱號。

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